Fisch
Polpo bollito -
gekochter Oktopus
Planst du eine Tour nach Palermo?Dann setze unbedingt folgendes auf deine To-Do-Liste: Gekochten Oktopus essen!
Sgombro al forno -
Makrele aus dem Ofen
Das Ergebnis ist eine Fischküche, wie ich sie liebe: Aus dem Ofen, auf den Teller, in den Mund.
Salmone al limoncello -
gebeizter Lachs mit Limoncello
Selbst gebeizter Gebeizter Lachs: In meiner Version paart sich der Lachs mit Zitrone, Oregano und einem Hauch Chili - den typischen Düften der sizilianischen Küche.
Cozze scoppiate -
"geplatze Miesmuscheln"
Dieses Gericht, auch bekannt als „impepata di cozze“, ist nahezu in jedem sizilianischen Fisch-Restaurant zu finden.
Tortino sarde e patate -
Sardinen-Kartoffel-Auflauf
Um mir etwas Meeresrauschen nach Deutschland zu holen, habe ich diesen sensationellen Auflauf meiner Tante nachgekocht.
Tonno con cipollata
Diese Gericht stammt ursprünglich aus den Ägadischen Inseln. Sie sind eine kleine Inselgruppe vor der Westküste Siziliens in der Nähe von Trapani. Achtung: Suchtgefahr!
Gameretti al pistacchio -
Garnelen mit Pistazien
Was soll ich eigentlich zum Geschmack von diesem Gericht sagen? Garnelen und Pistazien. Das dürfte eigentlich schon für sich alleine sprechen. Für die Skeptiker noch ein Satz: Die “muddica atturrata” (geröstete Semmelbrösel) bringt noch etwas mehr Sizilien in den Mund und der Abrieb der Zitronenschale sorgt für eine angenehme Frische.
Pese spada alla siciliana -
Schwertfisch nach sizilianischer Art
In meinem Rezept darf der Fisch es sich unter anderem auf einem Bett aus Tomaten, Kapern und Oliven gemütlich machen.
Calamari in tegame -
Tintenfisch aus dem Topf
Zarter und milder Tintenfisch. Ein Tomatensößchen, das durch die Rosinen noch etwas versüßt wird. Pinienkerne, die für den nötigen Crunch sorgen.
Sarde allinguate -
frittierte Sardinen
Während der Zubereitung ist der Geruch so betörend, dass man es kaum abwarten kann sie zu verputzen. Möglicherweise liegt es ja daran, dass dieses Gericht zu den Fisch-Klassikern der Insel gehört.
Cozze gratinate -
gratinierte Miesmuscheln
Wenn ihr keine Lust mehr auf die deutschen Klassiker habt, wie etwa Miesmuscheln Rheinische Art, dann probiert doch mal diese gratinierten Miesmuscheln. Sie passen sehr gut als Vorspeise oder als Hauptgang mit einem frischen Salat.