“Cosa ti manca della Sicilia?
U scrusciu du mari.”
Was fehlt dir von Sizilien?
Das Brausen des Meeres.
Ganz schön auf den Punkt gebracht, diese Antwort von Andrea Camilleri!
Camilleri war einer der bekanntesten sizilianischen Schriftsteller und seine erfolgreichste Romanfigur ist der ebenfalls sizilianische Commissario Montalbano - Ein liebenswerter Eigenbrötler mit einer Vorliebe für sehr gutes Essen.
Mir geht es derzeit auch wie Camilleri. Erst recht als neulich meine Tante aus Sizilien diesen Auflauf gemacht und mir dann ein Foto davon gesendet hat. Um mir etwas Meeresrauschen nach Düsseldorf zu holen, habe ich das Gericht nachgekocht.
Beim Essen war es dann fast so, als wäre ich mit meiner Tante zu Gast bei Montalbano, in seinem Haus in Vigata. Wir saßen auf seiner Terrasse mit Blick aufs Meer und aßen gemeinsam diesen sensationellen Auflauf. Wir unterhielten uns laut über alles Mögliche und über gutes Essen. So wie man es halt eben macht auf Sizilien. Unter Sizilianern. Als wir still waren, hörten wir es dann. Das Brausen des Meeres.
Naja, es war fast so. Lecker war der Auflauf dennoch und träumen darf man ja wohl, nicht wahr? ;-)
Buon appetito,
euer Antonio.
Rezept
Zutaten:
- 800 g Sardinen-Filets (Frisch oder TK)
- 4 große festkochende Kartoffeln, ggf. etwas mehr
- 2 Zwiebeln, ggf. etwas mehr
- 1 bis 2 Handvoll Semmelbrösel
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Oregano
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
- Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronenabrieb verrühren.
- Die Sardinenfilets waschen und mit einem sauberen Tuch bzw. mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Am einfachsten geht das mit einem Gemüsehobel (passt aber bitte auf eure Finger auf).
- Zwiebeln ebenfalls hauchdünn in Ringe schneiden.
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl bestreichen und ein wenig Semmelbrösel darüber streuen.
- Dann wie folgt fortfahren:
- Für die erste Schicht: Einen Teil der Sardinenfilets nebeneinander in die Auflauf platzieren. Darauf kommen dann die Zwiebelringe und auf die Zwiebeln kommen dann die Kartoffelscheiben. Alle Zutaten jeweils mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffeln mit etwas Oregano bestreuen. Das Ganze mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Für die zweite Schicht ebenso verfahren. Je nach Größe der Auflaufform könnt ihr natürlich auch noch eine dritte Schicht machen.
- Den Auflauf mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen bis die Kartoffeln gar sind und die oberste Schicht goldbraun ist.
- Heiß servieren. Dazu passt ein einfacher Salat.
