Sind hier Mangold-Liebhaber unter uns? Oder Leute, die es noch werden wollen? Dann könnte diese herzhafte Mangold-Ricotta-Tarte auch euer Herz höher schlagen lassen.
Als ich im Gemüse-Laden bei mir um die Ecke den ersten Mangold gesehen habe, musste er einfach mit. Ich habe nämlich schon lange auf die Mangold-Saison gewartet, um die sizilianische “torta di bietole e ricotta” zu machen. Auf Sizilien ist das eigentlich eine Art Auflauf ohne Boden. Die Mangold-Ricotta-Mischung wird verrührt und dann gebacken. Ach, übrigens: Oftmals wird Mangold auf Sizilien auch “giri” genannt. Nicht wundern also, wenn euch dort dieser Name mal begegnet.
Bei einer Torte ohne Boden fehlt mir aber irgendwie etwas. Es sollte also auch ein Boden her. Da ich aber etwas faul war und keine Lust hatte einen Boden zuzubereiten, habe ich Füllung auf fertigen Blätterteig gebacken. Für noch mehr Sizilien-Feeling habe ich den Rand mit etwas Sesam bestreut. Fertig ist eure neue Lieblings-Tarte mit einer herrlich würzig-cremigen Füllung, die heiß oder kalt serviert werden kann. Und, schlägt euer Herz schon schneller?
Buon Appetito,
Euer Antonio
Rezept
Zutaten:
- 1 Kg Mangold, geputzt und gewaschen
- 500 g Ricotta
- 4 Eier (davon 3 Eier für die Füllung + 1 Ei zum Bestreichen, verquirlt)
- 1 Packung Blätterteig
- 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben
- 1 Messerspitze Muskatnuss, gemahlen
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
- Olivenöl
- Sesam, nach Bedarf
Zubereitung:
- Mangold in leicht gesalzenem Wasser wenige Minuten blanchieren, bis er gar ist. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Anschließend in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch andünsten. Den Mangold dazugeben und etwas anbraten. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Anschließend auf einem Teller abkühlen lassen.
- Ricotta, 3 Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren. Den abgekühlten Mangold unterheben.
- Eine Auflaufform/Backform/Springformhauchdünn fetten. Die Springform mit Blätterteig auskleiden und einen kleinen Rand hochziehen. Die Füllung darauf verteilen und den Rand leicht auf die Füllung andrücken. Den Rand mit verquirltem Ei bepinseln und dann mit Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten backen, bis der der Blätterteig durchgebacken und goldbraun ist.
Die Tarte kann heiß oder kalt serviert werden.
