Kennt ihr sie auch, diese kuriosen “Feiertage”? Gestern war zum Beispiel der Tag der Frikadelle, zumindest in den USA. Am 09.03. ist dort Tag der Fleischbällchen (engl. National Meatball Day). Mit Sizilien hat das wenig zu tun, aber als ich das las, hatte ich direkt den Duft dieser sizilianischen Frikadellen in der Nase. Und wenn ich einmal Appetit auf etwas Bestimmtes bekomme, dann lässt mich das nicht mehr in Ruhe - komme was wolle! Also blieb mir nichts anders übrig, als diese Frikadellchen zu machen. Genau so, wie sie meine Mutter macht. Der Duft von Pecorino, Petersilie und Knoblauch sorgen schon beim Kneten der Fleischmasse dafür, dass mir immer wieder das Wasser im Mund zusammenläuft. Diese Fleischbällchen schmecken sowohl in Tomatensoße (einer meiner ersten Beiträge) als auch “pur” gebraten. Heiß serviert, z.B. mit Bratkartoffeln, sind sie einfach nur lecker. Aber auch kalt schmecken sie in einem Brötchen während einer Wanderung oder beim Picknick wunderbar. Wie esst ihr Frikadellen am liebsten: kalt oder warm?
Buon appetito,
euer Antonio.
Rezept
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Pecorino, mittelreif oder durchgereift (gerieben)
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe, feingehackt
- etwas Milch
- 15 g Petersilie, feingehackt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung:
- Alle Zutaten für die Hackbällchen in einer Schüssel gut miteinander verkneten bis eine weiche und homogene Masse entstanden ist.
- Falls die Masse zu fest ist, könnt ihr noch etwas Milch hinzufügen; Wenn sie zu weich ist, könnt ihr noch etwas Semmelbrösel hinzugeben.
- Ein kleiner Geschmackstest: Eine Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen und kleine Menge der Hackmasse braten und gegebenenfalls die restliche Hackmasse in der Schüssel nochmal nachwürzen.
- Aus der Hackmasse gleichgroße Hackbällchen formen.
- Ich nehme dafür einen Eisportionierer, damit sie ungefähr alle gleich groß werden. In der Regel ergibt die Masse ca. 16 Hackbällchen.
- Anschließend die Hackbällchen in der Pfanne mit Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
- Heiß oder kalt servieren.
