Was macht man mit einer Zucchini, die rund 800 g wiegt? Das habe ich mich am Freitag gefragt, als mein Kollege mir so ein Prachtexemplar aus seinem eigenen Garten mitgebracht hat.
Ich habe ihr ein sizilianisches Verwöhnprogramm gegönnt: Nachdem sie behutsam gegrillt wurde, durfte sie es sich ein paar Stunden in einem Bad aus feinfruchtigem Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Minze gemütlich machen. Ein paar Mandeln oben drauf und fertig ist das vegane Zucchini-Wunder. Das riecht doch schon nach Sommerküche, oder?
Apropos Olivenöl...
Wusstet ihr, dass man zu jedem Essen das passende Olivenöl aussuchen kann, so wie man das etwa auch mit Wein macht? Für eine leichte Sommerküche mit feinem Gemüse oder für Salate empfehle ich ein feinfruchtiges Olivenöl.
Buon appetito,
euer Antonio.
Rezept
Zutaten:
Für die Zucchini
- 800 g Zucchini
- 1 - 2 Handvoll Mandeln
- Olivenöl
Für die Marinade
- 10 EL Olivenöl, feinfruchtig
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll frische Minze, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Zucchini waschen, trocknen und der Länge nach in gleich große Scheiben schneiden (etwa 0,5 cm).
- Eine Grillpfanne mit etwas Olivenöl bepinseln. Zucchinischeiben in der heißen Grillpfanne (oder auf dem Grill) von beiden Seiten grillen, bis sie weich sind und ein Grillmuster haben.
- Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren.
- Auf einer Servierplatte die Zucchini schichtweise mit der Marinade beträufeln und anschließend mit den Mandeln bestreuen.
- Zucchini paar Stunden ziehen lassen, damit sie das volle Aroma der Marinade annehmen.
