Die Planung meines Geschäfts in Stolberg nimmt derzeit viel Zeit in Anspruch. Das Kochen kommt deswegen etwas zu kurz. Auch wenn ich wenig Zeit habe, darf der Genuss nicht auf der Strecke bleiben. Deshalb gab es neulich bei mir eine schnelle Bruschetta mit cremiger Ricotta und knackigen Erbsen. Dabei habe ich mich ein gaaaanz kleines bisschen von einem sizilianischen Pasta-Klassiker inspirieren lassen. Die ersten Sonnenstrahlen, so eine Bruschetta und ein Gläschen Weißwein: der Sommer kann kommen!
Buon appetito,
euer Antonio.
Rezept
Zutaten:
- 1 Scheibe Weißbrot (leicht geröstet)
- etwas Ricotta (Menge nach Geschmack)
- ein paar gekochte Erbsen (frisch oder TK)
- etwas frische Minze, gehackt
- ein Spritzer von deinem Lieblings-Olivenöl
Zubereitung:
- Weißbrotscheibe leicht rösten.
- Brot mit Ricotta bestreichen.
- Erbsen und gehackte Minze darauf verteilen.
- Mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln.
- Sofort servieren.
